Veggie Burrito Bowl
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Zutaten
- 180 g Reis
- 1 Limette
- 1 Handvoll Koriander
- Romanasalat
- 1 Tomate
- 1/2 Rote Zwiebel
- Kidneybohnen gekocht bzw. aus der Dose
- Mais gekocht bzw. aus der Dose
- 1 Avocado
- Sour Cream
Anleitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- In der Zwischenzeit Limette auspressen und Koriander grob hacken. Romanasalat in mundgerechte Streifen schneiden, Tomate und rote Zwiebel fein würfeln. Kidneybohnen und Mais jeweils in ein Sieb geben und abbrausen. Avocado würfeln.
- Den fertigen Reis mit Limettensaft und gehacktem Koriander vermischen. Mit Salz abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und mit den restlichen Zutaten toppen. Mit Sour Cream servieren.
Mias Tipps
Dieses Rezept ist sehr lose formuliert, damit sich jeder die Menge an Toppings nehmen kann, auf die er Lust hat. Ihr könnt auch einzelne Zutaten weglassen oder austauschen, nur den Reis als sättigende Basis und eine Form von Sauce solltet ihr haben.
Statt Sour Cream eignet sich auch griechischer Joghurt oder Salsa.
Mexikanisch gewürztes Hackfleisch und mexikanisch gewürzte Shrimps dazu sind weltklasse.
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