Veganer Quinoa-Salat mit Avocado und Zucchini
Veganer Quinoa-Salat mit Avocado, Zucchini, Edamame, Basilikum und Zitrone. Einfach, saftig und immer wieder gut!
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Zutaten
- 180 g Quinoa
- 7 EL Sojasauce
- 5 EL Zitronensaft
- 2 cm Ingwer fein gehackt
- 85 g Edamame geschält
- 1 1/2 Zucchini geraspelt
- 1 Handvoll Basilikum in Streifen
- 1 Avocado gewürfelt
Anleitung
- Quinoa nach Packungsanweisung garen.
- In der Zwischenzeit aus Sojasauce, Zitronensaft und Ingwer eine Sauce anrühren.
- Sauce in einer großen Schüssel mit Edamame, Zucchini und gekochtem Quinoa vermischen. Basilikum unterheben.
- Den Salat auf Teller verteilen und mit Avocadowürfeln toppen. Genießen.
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