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Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry mit Spinat

Das Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry mit Spinat ist einfach, kuschelig und perfekt für den Herbst!
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Vorbereitung10 Minuten
Zubereitung20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gang Hauptgericht
Küche Indian
Portionen 3 Portionen

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Zutaten
  

  • 1 Süßkartoffel ca. 250 g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Currypulver
  • 2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 Dose Gehackte Tomaten 400 g
  • 1 Dose Kichererbsen 400 g
  • 250 ml Kokosmilch
  • 2 Handvoll Baby-Blattspinat
  • Salz, Pfeffer und Chiliflocken
  • Reis zum Servieren

Anleitung
 

  • Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und ein paar Minuten braten, dabei gelegentlich rühren.
  • Süßkartoffel, Gewürze, gehackte Tomaten, abgeschüttete Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen. Alles gut verrühren, dann circa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind. 
  • Spinat unterrühren und kurz zusammenfallen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack abschmecken. Zu Reis genießen.
Schlagwörter Curry, einfach
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