Südtiroler Spinatknödel mit Butter und Parmesan
DAS Grundrezept für die besten, einfachen Spinatknödel! Perfekt als leckere Beilage oder sättigende Hauptspeise und in nur 30 Minuten vorbereitet.
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Ausrüstung
- großes Metallsieb
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Zutaten
Für die Spinatknödel:
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g TK-Spinat
- 150 g Brötchen vom Vortag
- 2 EL Butter
- 2 Eier
- 50 g geriebener Käse z.B. Parmesan
- 60 ml Milch
- 1 EL Mehl
- Muskat
- Salz und Pfeffer
Für die geschmolzene Butter mit Parmesan
- 1 EL Butter
- 3 EL Parmesan
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat auftauen und gut ausdrücken. Brötchen in sehr feine Würfel schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten, dann Spinat kurz mitbraten. Abgekühlten Spinat und Eier in einem Mixer oder mit dem Pürierstab mixen.
- Alle Knödel-Zutaten in einer großen Schüssel miteinander verkneten. Gut mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
- Nun ca. 10 gleich große Knödel formen. Einen Topf zu einem Drittel mit Wasser füllen und aufkochen. Knödel in einen Dampfgareinsatz oder Sieb legen und in den Topf hängen. Beides darf das Wasser nicht berühren. Mit Deckel möglichst luftdicht verschließen und ca. 17 Minuten bei mittlerer Hitze dampfgaren. Gartest machen, ggf. 2-3 Minuten weiter garen.
- Mit geschmolzener Butter und Parmesan genießen.
Mias Tipps
Wichtig: Dampfgaraufsatz/Sieb und Wasser dürfen sich nicht berühren.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank halten sich die Knödel 2 Tage.
TK-Tauglichkeit: Die Knödel lassen sich einfrieren. Also, macht am besten gleich die doppelte Menge und friert eine Hälfte weg.
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