Mehl, Puderzucker und Zitronenschale vermischen und auf eine saubere Arbeitsfläche häufen.

Eine Mulde in die Mischung drücken und das Ei hineinschlagen. Die Butter in Stückchen schneiden und auf dem Mehl verteilen.

Den Teig zuerst mit einem Messer durchhacken, dann mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. Sollte der Teig noch sehr klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzugeben. Teig in Folie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Fläche 3 bis 4 Millimeter dick ausrollen. Mit dem Keksstempel bestempeln und ausstechen.

Im Backofen für 10-11 Minuten goldgelb backen.