Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. In einem kleinen Topf Honig bei mittlerer Hitze schmelzen. Dabei ab und zu rühren. Währenddessen den Spekulatius in einem Mörser fein mahlen. Wenn der Honig geschmolzen ist, Spekulatius und Zimt hinzugeben. Anschließend Haferflocken und Mandelstifte hinzugeben und rühren, bis die Haferflocken komplett mit dem Honig bedeckt sind.

Die Flocken auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und für 6 bis 7 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann kann losgeknuspert werden!