Rucola Erbsen-Nudelsalat mit Joghurt-Dill-Sauce
Der 20-Minuten Rucola-Erbsen-Nudelsalat mit Joghurt-Dill-Sauce. Dieses frühlingshafte 8-Zutaten Rezept ist super einfach, zitronig und lecker!
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Zutaten
- 400 g Pasta
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 5-7 EL Nudelkochwasser
- 7 EL Zitronensaft
- Dill
- 3 Handvoll Rucola
- 250 g TK-Erbsen
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Pasta nach Packungsanweisung al dente garen.
- In der Zwischenzeit griechischen Joghurt, Olivenöl, Nudelwasser, Zitronensaft und Dill vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola waschen und trocken schleudern.
- Die Erbsen eine Minute vor Ende der Nudelkochzeit in den Topf geben. Alles abschütten und kurz abkühlen lassen. Mit der Sauce und dem Rucola vermischen und nach Geschmack noch einmal abschmecken.
Mias Tipps
Der Nudelsalat saugt über die Zeit sehr viel Sauce auf. Soll er nicht sofort gegessen werden, würde ich die 1 1/2 fache Menge Sauce machen.
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