Rhabarberkuchen mit Baiser und Marzipan
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Zutaten
- 750 g Rhabarber in 3 cm Stücken
- 150 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 1 1/2 TL Backpulver
- 150 g Margarine
- 110 + 120 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 5 Eier
- 100 g Marzipan in Würfeln
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
Anleitung
- Eine 26 cm Springform fetten und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer kleinen Schüssel vermischen, zur Seite stellen.
- Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Zwei ganze Eier und drei Eigelb unterrühren und anschließend esslöffelweise unter Rühren die Mehlmischung hinzufügen. Teig in die Springform füllen und zuerst mit Marzipan, dann mit Rhabarber belegen. Im Ofen 40 Minuten backen.
- Die drei Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen, dann Zucker und Zitronensaft unterschlagen. Kuchen aus dem Ofen holen und Baisermasse vorsichtig darauf verteilen.
- 20 Minuten zu Ende backen. Sollte das Baiser zu braun werden, mit Alufolie abdecken. Auskühlen lassen und genießen.
Mias Tipps
Das Baiser vorsichtig auf den Kuchen geben und nicht mit Druck glatt streichen, da sonst die Luftbläschen aus der Masse gedrückt werden und das Baiser nach dem Backen deutlich stärker zusammenfällt.
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