Rhabarberkompott mit Kokos-Joghurt
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Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Für den Kokosjoghurt
- 150-200 g Naturjoghurt
- 1 1/2 EL Kokosflocken
- Kokos-Chips
Anleitung
- Rhabarber waschen, abziehen und trockene Stellen abschneiden
- Die Rhabarberstangen in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Mndestens eine Stunde ziehen lassen, damit der Zucker Wasser aus dem Rhabarber ziehen kann
- Rhabarberstücke bei mittlerer Hitze circa 5-10 Minuten köcheln. Regelmäßig rühren. Sobald die Stücke zerfallen noch einmal gut umrühren und vom Herd nehmen
- Für den Kokosjoghurt Kokosflocken und Joghurt vermischen. Mit dem Rhabarberkompott und Kokos-Chips servieren
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