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Nudeln mit Hähnchen-Kokos-Sauce

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Vorbereitung15 Minuten
Zubereitung15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4

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Zutaten
  

  • 350 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 + 1 EL Öl
  • 3 Karotten
  • 2 kleine Zucchini
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 TL Zucker
  • 500 g Nudeln
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Schuss Sojasauce
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Fleisch scharf anbraten.
  • Währenddessen Karotten und Zucchini putzen und mundgerecht würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen und hacken. Fleisch auf einen Teller geben. Restlichen EL Öl, Karotten und Zucker hinzufügen und 3-4 Minuten braten. Zucchini, Zwiebel und Ingwer hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Währenddessen Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Kokosmilch, Curry, Kurkuma und Sojasauce in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fleisch unterheben, kurz heiß werden lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln genießen.
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