Nudeln mit Hähnchen-Kokos-Sauce
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Zutaten
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- 2 + 1 EL Öl
- 3 Karotten
- 2 kleine Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 TL Zucker
- 500 g Nudeln
- 400 ml Kokosmilch
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 Schuss Sojasauce
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Fleisch scharf anbraten.
- Währenddessen Karotten und Zucchini putzen und mundgerecht würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen und hacken. Fleisch auf einen Teller geben. Restlichen EL Öl, Karotten und Zucker hinzufügen und 3-4 Minuten braten. Zucchini, Zwiebel und Ingwer hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Währenddessen Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Kokosmilch, Curry, Kurkuma und Sojasauce in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fleisch unterheben, kurz heiß werden lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln genießen.
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