Ratatouille-Maultaschen-Auflauf mit Feta
Dieser einfache Maultaschen-Auflauf ist herrlich sommerlich und schnell gemacht. Bonus: Ihr braucht dafür nur eine Auflaufform und 15 Minuten Vorbereitungszeit.
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Zutaten
- 1 Aubergine groß
- 1 Zucchini groß
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Balsamicoessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 Glas Passierte Tomaten 700 ml
- 2 Packungen Maultaschen Spinat oder vegan
- 1-2 EL italienische Kräuter
- 1 Packung Feta 200 g
Anleitung
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform bereitstellen.
- Zucchini, Aubergine und Paprika putzen und mundgerecht würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Gemüse, Zwiebel und Knoblauch mit Balsamico und Öl in die Form geben und 20 Minuten backen. Passierte Tomaten, in Streifen geschnittene Maultaschen und italienische Kräuter hinzufügen. Alles verrühren und mit zerkrümeltem Fetakäse bestreuen.
- Hitze auf 200 Grad Umluft erhöhen. Weitere 10-15 Minuten backen. Salzen, pfeffern und genießen.
Mias Tipps
Der Auflauf ist Meal Prep-geeignet und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil er dann so richtig schön durchgezogen ist.
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