Pesto rosso mit Schokolade
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Zutaten
- 200 g getrocknete Tomaten in Öl
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 100 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- Salz
- 50 g Zartbitterschokolade
Anleitung
- Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, dabei das würzige Öl auffangen. Tomaten, Knoblauchzehen und Parmesan grob hacken.
- Alles zusammen mit den Pinienkernen und 8 Löffeln des aufgefangenen Öls entweder in einem Mörser mörsern oder mit einem Stabmixer mixen. Bei letzterem ist darauf zu achten, dass man nicht einfach alles zu Brei mixt, sondern eine gute Konsistenz erhalten bleibt. Anschließend mit Salz abschmecken.
- Die Schokolade hacken und unter das Pesto rosso heben, fertig!
Mias Tipps
Am besten schmeckt das schokoladige Pesto auf einem Stück krossem Ciabatta.
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