Omas Linsensuppe mit Würstchen
Dieses super einfache Rezept für Omas Linsensuppe mit Würstchen schmeckt original wie in Kindertagen und ist super schnell gemacht. Unbedingt probieren!
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Zutaten
- 150 g Speck durchwachsen
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund Suppengrün ca. 500 g
- 3 Kartoffeln festkochend
- 150 g Tellerlinsen
- 1 L Hühnerbrühe alternativ Gemüsebrühe
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zucker
- 3 TL Weißweinessig
- 3 Wiener Würstchen
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und Speck und Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Suppengrün waschen. Porree in dünne Ringe schneiden, Karotten und Sellerie schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken und beiseitestellen. Gemüse mit in den Topf geben, Hitze etwas erhöhen und 3-4 Minuten anbraten.
- Kartoffeln schälen und fein würfeln. Linsen abspülen. Kartoffeln, Linsen und Brühe in den Topf geben und mit Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende sollten Gemüse und Linsen gar sein, aber noch leichten Biss haben.
- Mit Kreuzkümmel, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen in Scheiben schneiden und ca. 2 Minuten in der Suppe warm werden lassen. Mit Petersilie bestreuen und heiß genießen.
Mias Tipps
Menge: Die Suppe ergibt ne richtig große Portion. Beim letzten Testkochen haben wir die Suppe zu dritt nicht leer bekommen, obwohl einer von uns locker für zwei isst.
Aufbewahren: Luftdicht verpackt hält sich die Linsensuppe im Kühlschrank ca. 3-4 Tage. Sie dickt dabei etwas nach. Zum Aufwärmen nutzt ihr ganz einfach nen Topf oder die Mikrowelle.
Einfrieren: Ich koche gerne direkt die doppelte Menge ohne Kartoffeln und friere eine Hälfte für stressige Tage ein. Die Suppe mit Kartoffeln nur kurz einfrieren, da sie im TK mehlig werden.
Vegetarisch oder vegan: Statt Speck 150-175 g Räuchertofu fein würfeln und mit der Zwiebel 4-5 Minuten in 1 EL mehr Öl anbraten. Dazu nehmt ihr Veggie-Würstchen und Gemüsebrühe.
Abwandlungen: Senf zum Abschmecken, ein Lorbeerblatt zum Mitkochen und dunkler Balsamicoessig statt Weißweinessig passen super. Mettenden statt Wiener habe ich auch probiert, klappt perfekt.
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