Okroschka (russische kalte Suppe)
Weltbeste russische Okroschka! Das Original-Rezept für die kalte Suppe mit Gemüse, Ei und Buttermilch ist herrlich erfrischend & in 30 Minuten fertig. Perfekt für den Sommer!
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Zutaten
Für die Suppe
- 500 ml Buttermilch alternativ Kefir
- 200 g Schmand
- 1 großer Schuss Sprudelwasser
- 1 Bund Dill gehackt
- 1 große Prise Zucker
- Zitronensaft nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
Für die Einlage
- 4 Kartoffeln festkochend
- 3 Eier
- 1 Fleischwurst veggie
- 1/2 Bund Radieschen
- 1 Gurke
- 3-4 Frühlingszwiebeln
Anleitung
- Buttermilch, Schmand und Sprudelwasser in einer großen Schüssel glatt rühren. Mit Dill, Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- Für die Einlage Kartoffeln und Eier gar kochen. Pellen und mit den restlichen Zutaten in sehr kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten in die Suppe geben und im Kühlschrank mindestens 1-2 Stunden durchziehen lassen. Eiskalt genießen.
Mias Tipps
Statt Buttermilch eignet sich auch Kefir, Ayran oder Saure Sahne bzw. Schmand mit Sprudelwasser.
Schneidet alle Zutaten wirklich klitzeklein (0,5 x 0,5 cm), so schmeckt die Suppe am besten.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält sich die Suppe ca. 2-3 Tage.
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