Butter in einem großen Topf erhitzen. Den Milchreis hinzufügen und unter Rühren eine Minute anschwitzen.

Milch, Rohrzucker und Vanillezucker hinzufügen. Aufkochen lassen, dann den Herd auf kleinste Flamme stellen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Mango schälen, entkernen und fein Würfeln. Die Würfel mit dem Fruchtfleisch der Maracujas vermischen und zur Seite stellen.

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett ein rösten, bis sie zu duften beginnen. Restlichen Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Abkühlen lassen und zerbröseln.

Milchreis auf zwei Teller verteilen, mit karamellisierten Walnüssen und Mango-Maracuja-Obstsalat genießen.