Kürbisrisotto mit Salbei und Parmesan - schnell und einfach
Cremigstes Kürbisrisotto mit Salbei und Parmesan ist einfach und extrakäsig. Dieses schnelle vegetarische Herbstezept ist das perfekte Abendessen an ungemütlichen Tagen, unbedingt probieren!
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Ausrüstung
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Zutaten
- 400 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4-5 große Salbeiblätter
- 2 EL Butter
- 250 g Risottoreis
- 80 ml Weißwein
- 750 ml kräftge Gemüsebrühe
- 40 g Parmesan gerieben
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Salbei in Streifen schneiden.
- Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kürbis, Reis und Knoblauch hinzufügen und kurz andünsten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen.
- Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis eben bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten kochen. Dabei regelmäßig Brühe nachgießen und rühren.
- Parmesan und Salbei unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
Mias Tipps
Damit das Risotto extra cremig wird, gebt am Ende der Garzeit noch einen extra Löffel Butter dazu, umrühren, Deckel drauf und Risotto 5 Minuten ruhen lassen. Für noch mehr Geschmack eignet sich auch Hühnerbrühe statt Gemüsebrühe.
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