Die Kerne vom Kürbisfleisch befreien. Dazu am Besten zuerst grob mit den Händen vom Kürbisfleisch trennen. Nun eine tiefe Schüssel mit Wasser füllen, die Kerne hineingeben und gut durchkneten, damit die Fasern sich von den Kernen lösen. Die sauberen Kerne schwimmen nun an der Oberfläche der Schüssel, das Kürbisfleisch sinkt zu Boden.

Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze warm werden lassen. Die sauberen Kürbiskerne in die Pfanne geben und circa 3 Minuten brutscheln lassen, bis die Kerne golden werden. Honig hinzufügen und verrühren, bis alle Kerne mit dem Honig bedeckt sind.

In eine ofenfeste Form geben und im Ofen 20-25 Minuten gar werden lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Um zu testen, ob die Kerne gar sind, einen Kern probieren. Er sollte beim Draufbeißen ordentlich knacken und in der Mitte fest sein. Im Zweifelsfall lieber noch ein paar Minütchen länger im Ofen lassen.

Mit Meersalzflocken bestreuen und lauwarm genießen.