Ofen auf 170 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Kokosflocken, Zucker, Eiweiß, Vanille-Extrakt und Salz in einer Schüssel gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Aus jeweils zwei Esslöffeln Kokosmasse mit den Händen kleine Tannenbäume formen und einzeln mit genügend Abstand auf das Backblech setzen. Nun die Kokos-Tannenbäume circa 12 Minuten backen, bis sie fest und die Ecken goldbraun sind. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben, fertig.