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Kichererbsen-Bohnen-Stew mit Tomaten und Feta

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Vorbereitung10 Minuten
Zubereitung35 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Portionen 4 Personen

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Zutaten
  

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Dose weiße Riesenbohnen
  • 1 Dose Kidney Bohnen
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 400 g Karotten
  • 200 g Feta
  • 7-8 Stiele Koriander
  • Salz und Pfeffer

Anleitung
 

  • Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen und Karoffeln, Zwiebel und Knoblauch darin 5 Minuten andünsten.
  • Gehackte Tomaten, Gewürze und 1 Liter heißes Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit Karotten schälen und in dünne Ringe schneiden.
  • Karotten, Kichererbsen und Bohnen in den Topf geben und 20-25 Minuten weiterköcheln lassen.
  • Feta zerbröckeln und Korianderblättchen hacken.
  • Stew mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefe Teller oder Schüsseln geben und mit Feta und gehacktem Koriander servieren.
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