Die Butter mit Zucker und der Prise Salz schaumig rühren. Nun das Ei zusammen mit dem Vanillinzucker verquirlen und mit der Buttercreme vermengen. Anschließend Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der grob gehackten Zartbitterschokolade und Haselnüssen unter die Buttercreme mischen. Alles mit den Händen zu einem weichen Teig kneten.

Im Originalrezept soll man den Teig nun zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Im Hause Kochkarussell war der Cookiehunger aber zu groß um so lange zu warten, deswegen habe ich den Teig gleich weiterverarbeitet und es hat wunderbar geklappt.

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Das Backpapier mit etwas Mehl bestäuben damit die Cookies sich später leichter ablösen lassen und mit zwei Löffeln jeweils zwölf Portionen Teig auf jedes Backblech geben. Die Cookies werden beim Backen noch sehr viel größer, deswegen so viel Platz wie möglich zwischen den Teigportionen lassen.

Nun nur noch in den Ofen schieben und nach 12 bis 15 Minuten wieder rausholen, fertig.