Hummus-Orzo-Meal Prep-Salat
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Zutaten
- 300 g Orzo-Nudeln
- 10 + 100 ml Olivenöl
- 1 Gurke
- 1 Paprika
- 250 g Tomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 Handvoll Rucola
- 60 ml Zitronensaft ca. 1 Zitrone
- 150 g Feta zerkrümelt
- 350 g Hummus
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abschütten und mit 10 ml Olivenöl vermischen. Abkühlen lassen.
- Währenddessen Gurke, Paprika und Tomaten mundgerecht würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Alles in einer Schüssel vermischen.
- Rucola putzen. Für das Dressing restliches Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in ein verschließbares Glas geben und gut schütteln.
- Nudeln, Salat, Rucola, Feta, Hummus und Dressing (in Schälchen) gleichmäßig auf 6 Boxen aufteilen. Bis zum Servieren luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
Mias Tipps
Luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Meal Prep Salat ein paar Tage.
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