Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Haselnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen ca. 9 bis maximal 10 Minuten rösten. Dabei unbedingt aufpassen, dass die Haselnüsse nicht schwarz werden! Sollte die Gefahr bestehen, lieber nicht die vollen 10 Minuten ausreizen, jeder Ofen ist da etwas anders.

Nach 10 Minuten die Haselnüsse sofort aus dem Backofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Ahornsirup, Kakao und Wasser abmessen und griffbereit neben euren Food-Processor oder Mixer legen.

Die Haselnüsse in den Mixer geben und für ca. 5 Minuten kräftig durchmixen. Erst werden sie die krümelige Konsistenz von gemahlenen Nüssen annehmen, dann wird nach ein paar das in den Nüssen enthaltene Öl heraustreten und die Masse immer geschmeidiger machen.

Sobald ihr ein cremiges Nussmus erhalten habt, könnt ihr das Ahornsirup und den Kakao dazugeben. Die Masse erneut kurz durchmixen, dann das Wasser hineingeben und alles noch einmal gut durchmixen, bis ein herrlich, cremiger und schokoladig-nussiger Aufstrich entstanden ist.