Haferflockenkekse mit Ingwer
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Zutaten
- 120 g Butter
- 120 g Zucker oder braunen Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 90 g Haferflocken
- 80 g Mandeln
- 80 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3-5 EL frisch geriebenen Ingwer
Anleitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen
- Butter, Zucker und das Ei mit einem Handmixer schaumig verrühren.
- Die restlichen Zutaten in einer zweiten Schüssel vermischen.
- Nach und nach unter die Buttermischung heben, bis ein zäher Teig entsteht.
- Den Teig esslöffelweise zu Walnussgroßen Kugeln formen. Die Kugeln auf dem Backpapier verteilen und leicht flachdrücken.
- 12 Minuten backen, bis der Rand ganz leicht braun wird.
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