Grüner Spargel mit wachsweischem Ei

Knackiger Spargel mit wachsweichen Eiern ist perfekt für einen leckeren Sonntagsbrunch während der Spargelsaison.

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Portionen

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Das untere Drittel des Spargels schälen, holzige Enden abschneiden
Die Spargelstangen in 3 cm lange Stücke schneiden, die oberen Stücke etwas länger lassen, damit man sie gut dippen kann
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spargelstücke circa 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Spargel zart gebräunt und gar ist
In der Zwischenzeit die Eier im Eierkocher wachsweich
Die Eier vorsichtig köpfen und mit etwas Salz und dem gebratenen Spargel genießen

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