Grüner Spargel mit Bacon und Feldsalat
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Zutaten
- 100 g Feldsalat
- 250 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Bacon
- Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 1/2 EL Balsamico-Essig
- 1/2 TL Feigensenf
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Den Feldsalat waschen und gut trockenschleudern
- Das untere Drittel des Spargels schälen, holzige Enden abschneiden. Die Spargelstangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spargelstücke circa 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Spargel zart gebräunt und gar ist
- Währenddessen die Baconstreifen in einer kleinen Pfanne ohne Fett braten. Sobald sie schön knusprig sind aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchenkrepp legen
- Alle Dressingzutaten vermengen und den Feldsalat damit benetzen
- Die gebratenen Spargelstücke über den Feldsalat geben. Zuletzt mit dem in Stücke gebrochenen Bacon toppen, fertig
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