Geröstete Tomatensuppe
Dieses 5-Zutaten Rezept für geröstete Tomatensuppe ist schnell, einfach und kommt immer gut an. Sommerlich und immer wieder gut!
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Zutaten
- 1,5 kg Tomaten
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Basilikum
- Salz, Pfeffer und Zucker
- Parmesan optional
Anleitung
- Ofen auf 210 Grad vorheizen.
- Tomaten waschen, vom grünen Ansatz befreien und vierteln. Schalotte schälen und vierteln. Knoblauch schälen. Alles in eine große ofenfeste Form geben und mit Olivenöl, etwas Salz und einem TL Zucker bestreuen.
- Im Ofen circa 30 Minuten rösten, bis die Haut der Tomaten schrumpelig ist. Alles in einen Mixer geben. Mixen, bis die Suppe herrlich cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken, nach Bedarf noch einmal mixen.
- Mit Parmesan genießen.
Mias Tipps
Die Tomatensuppe nehm ich auch super gern mit ins Büro oder bereite sie auf Vorrat für ein schnelles Abendessen vor. Dafür pack ich den geriebenen Parmesan in ein kleines separates Gefäß (z.B. ein sauberes Pestoglas) und die Suppe in ein Schraubglas oder eine auslaufsichere Glasdose. Hält sich locker 4 Tage im Kühlschrank.
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