Gelbes Thai-Curry mit Hähnchen
Das gelbe Thai-Curry mit Kokosmilch ist schnell, cremig und SO lecker!
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Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Karotte
- 2 mittlere Kartoffeln
- 2 EL Kokosöl
- 500 ml Kokosmilch
- 1-3 große EL Gelbe Currypaste je nach Schärfe
- 2 TL Currypulver
- 1/2 Limette gepresst
- Salz Pfeffer und Chili
- Reis zum Servieren
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Anleitung
- Hähnchenbrustfilet in große mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotte waschen und in Ringe schneiden, Kartoffel schälen und in in kleine Würfel schneiden.
- Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Filet salzen, dann von allen Seiten circa 10 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Kartoffel hinzufügen und weitere 2-3 Minuten garen.
- Kokosmilch, Currypaste, Currypulver und Limettensaft in die Pfanne geben. 5-10 Minuten einköcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Mit Reis servieren.
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