Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch (schnell & einfach)
OMG, diese gefüllten Zucchini mit Hackfleisch! Sättigend, low carb und in 20 Minuten vorbereitet – perfekt als Abendessen, Grillbeilage oder Meal Prep.
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Zutaten
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Oregano
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 1 Schuss Ahornsirup
- 100 g Schmand
- 100 g geriebener Käse z.B. Mozzarella oder Cheddar
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Vorbereiten: Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Backform bereitstellen.
- Anbraten & Schnippeln: Das Hackfleisch in einer großen Pfanne knusprig braten. Währenddessen die Zucchini längs halbieren, mit einem kleinen Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
- Sauce einköcheln: Zucchini-Inneres, Zwiebel und Knoblauch zum Hack geben und kurz mitbraten. Mit Oregano, Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Tomaten sowie den Ahornsirup unterrühren, kurz einköcheln lassen und nochmals abschmecken.
- Schiffchen füllen: Die Zucchinischiffchen in die Auflaufform setzen und großzügig mit der Hack-Tomatensauce füllen. Den Schmand in kleinen Klecksen darauf verteilen.
- Backen: Die Form für 15 Minuten in den Ofen schieben. Danach mit Käse bestreuen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Zucchini gar sind. Genießen!
Mias Tipps
Menge: Das Rezept reicht für 2 Personen als Hauptspeise oder 4 Personen als Beilage.
Haltbarkeit & Meal Prep: Luftdicht verpackt halten sich die Schiffchen 2-3 Tage im Kühlschrank. Da sie lauwarm und kalt schmecken, sind sie perfekt fürs Büro!
Saucen-Hack: Überschüssige Sauce einfach mit in die Form geben oder am nächsten Tag zu Nudeln essen.
Beilagen: Schmeckt pur als schnelles Low Carb-Essen, passt aber auch wunderbar zu Reis, Nudeln oder knackigem Baguette.
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