Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Knoblauch schälen und in einer kleinen, ofenfesten Form mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Alufolie bedecken und für 40 Minuten im Ofen schmoren.

Trockenhefe, Zucker und Wasser in einer großen Schüssel vermengen und circa 10 Minuten beiseite stellen.

Salz, 1 EL gehackten Rosmarin und 300 Gramm Mehl unterrühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche circa 5 Minuten kneten. Das restliche Mehl portionsweise hinzufügen, bis ein weicher, luftiger Teig entsteht.

Den Teig in zwei Teile teilen, zu Kugeln rollen und in eine saubere, mit Olivenöl ausgestrichene Schüssel legen. Mit einem Küchentuch abdecken, an einen warmen Ort stellen und gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.

Knoblauch aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und aus der Haut kratzen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und dünn mit Olivenöl bestreichen. Die Teigkugeln zu 1 cm hohen Fladen formen und auf das Backblech legen. Mit den Fingerspitzen Kuhlen in den Teig drücken. Jeweils mit 1-2 EL Olivenöl beträufeln. Restlichen Rosmarin, Knoblauch und grobes Meersalz auf den Fladen verteilen.

Die Focaccias für circa 15 Minuten bei 200 Grad backen, bis sie goldgelb sind.

Kurz abkühlen lassen, dann mit etwas Olivenöl und Balsamico genießen.