Feldsalat mit gebratenen Champignons und Cashews
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Zutaten
- 150 g Feldsalat
- 300 g Champignons
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Cashews
- Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL hellen Essig
- 1 1/2 EL Feigensenf
- Pfeffer und Salz
Anleitung
- Champignons putzen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl heiß werden lassen und die Champignons 3 Minuten darin anbraten.
- Währenddessen aus allen Dressingzutaten das Dressing anrühren.
- Die fertigen Champignons mit ordentlich Salz und Pfeffer abschmecken und auf die eine Seite der Pfanne geben, den Herd ausstellen. Mit der Restwärme auf der anderen Pfannenseite die Cashews rösten.
- In einer großen Schüssel Feldsalat und Dressing vermengen. Mit gebratenen Champignons und Cashews garnieren und am besten noch warm servieren.
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