Einfacher Kartoffelsalat mit Pesto
Einfacher Kartoffelsalat mit Pesto, frischem Spinat und knackigen Radieschen. Dieses Rezept ist schnell und so gut.
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Zutaten
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 120 g grünes Pesto
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Spinat gewaschen
- 100 g TK Erbsen aufgetaut
- 6 - 7 Radieschen in Scheiben
- Salz und Pfeffer
- Kresse und Sesam für die Deko
Anleitung
- Kartoffeln putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
- Währenddessen Pesto und Olivenöl in einer großen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln abschütten und gut mit dem Pesto vermengen. Spinat, Erbsen und Radieschen hinzufügen. Noch einmal gut vermischen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Sesam und Kresse servieren.
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