Einfache Ofenkartoffeln mit Tomaten und Kichererbsen gefüllt
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Zutaten
- 4 große Kartoffeln mehligkochend , gewaschen
- 1 Dose Kichererbsen abgeschüttet
- 1 + 2 EL Olivenöl
- 1 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 8 EL Naturjoghurt
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 500 g Cherrytomaten gewürfelt
- 1 kleine Hand Basilikum gehackt
- Salz & Pfeffer
Anleitung
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und Ofen auf 230 Grad vorheizen.
- Kartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen, auf dem Backblech verteilen und 30 Minuten backen.
- Kichererbsen in einer zweiten Schüssel mit einem EL Olivenöl, Paprikapulver und Kreuzkümmel vermischen und in eine kleine Backform schütten.
- Kartoffeln rundherum großzügig mit Olivenöl einpinseln. Auf dem Backblech verteilen, salzen und pfeffern. Kartoffeln und Kichererbsen im Ofen circa 25 Minuten zu Ende backen.
- In der Zwischenzeit für die Knoblauchsauce Joghurt, Zitronensaft und Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Cherrytomaten und Basilikum in einer kleinen Schüssel ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach Ablauf der Backzeit vorsichtig testen, ob die Kartoffeln gar sind. Dafür mit den Fingern seitlich drücken. Sollten sie noch fest sein, in Fünf Minuten-Intervallen fertig backen.
- Mit einem scharfen Messer aufschneiden und mit Tomatensalat und Knoblauchsauce servieren. Genießen.
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