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Einfache Kinder-Tomatensauce mit extra viel Gemüse

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Vorbereitung20 Minuten
Zubereitung40 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gang Beilage
Portionen 6

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Zutaten
  

  • 1 kg Tomaten kann auch mehr sein
  • 2 Zucchini ca. 500g
  • 2 Paprika ca. 350g
  • 2 Möhren ca. 200g
  • 1/2 Fenchel 100 g
  • 50 g getrocknete weiche Tomaten  optional
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico Essig
  • 2 EL Ahornsirup alternativ 4 große, weiche Datteln
  • 2 EL Italienische Kräuter
  • Salz und Pfeffer
  • optional: geräuchertes Paprikapulver, Zimt

Anleitung
 

  • Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine große Backform bereitstellen.
  • Gemüse grob würfeln, Tomaten putzen und halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen. Gemüse mit Olivenöl, Essig, Ahornsirup, Gewürzen und Kräutern in die Form geben.
  • Alles bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht angebräunt ist. Kurz abkühlen lassen, dann pürieren und nochmal abschmecken. Genießen.

Mias Tipps

Die Sauce lässt sich super vorkochen und einfrieren. Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verpackt mindestens eine Woche.
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