Ein Blech-Ofenkartoffeln mit Kürbis und Kräuterquark (Meal Prep!)
Ein Blech-Ofenkartoffeln mit Kürbis und Kräuterquark. Mit Chili, Olivenöl und Petersilie – super einfach, schnell gemacht und richtig lecker – das ultimative Meal Prep!
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Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kg Kartoffeln
- 1,5 kg Hokkaidokürbis
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
- 500 g Quark
- 4 EL Kräuter nach Belieben (z.B. 8-Kräuter-Mischung TK)
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln und Kürbis waschen. Kürbis halbieren und entkernen. Kartoffeln und Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Auf das Blech geben und mit Öl, Knoblauch und Chili vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten knusprig backen.
- Inzwischen Quark mit Kräutern glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für Meal Prep Kartoffeln und Kürbis abkühlen lassen und in 4 Glasdosen verteilen und verschließen. Quark in kleine Schraubgläser verteilen und gut verschließen. Anschließend im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren und bei Bedarf mit zur Arbeit nehmen oder abends schnell aufwärmen (in der Mikro oder im Ofen). Ggf. mit Petersilie bestreuen.
Mias Tipps
Ein Blech-Ofenkartoffeln lassen sich mit alle Gemüsesorten der Saison aufpeppen: Kürbis, Rosenkohl, Zucchini etc. Richtig genial!
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