Ein Blech-Gnocchi mit grünem Spargel, Tomaten und Mozzarella
Diese Ein Blech-Gnocchi mit grünem Spargel, Tomaten und Pesto sind in nur 10 Minuten vorbereitet. Ein schnelles, leichtes und leckeres Frühlingsrezept.
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Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g grüner Spargel
- 500 g bunte Tomaten
- 500 g Gnocchi
- 3 EL Olivenöl
- 2-3 EL rotes Pesto
- 250 g Mini-Mozzarella
- Salz und Pfeffer
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Anleitung
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und Ofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Knoblauch schälen und hacken. Spargel waschen, trockene Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen.
- Alle Zutaten bis auf das Pesto und den Mozzarella auf dem Backblech vermischen. Salzen und pfeffern. 30 Minuten backen. Nach Bedarf nachwürzen, mit Pesto und Mozzarella toppen und genießen.
Mias Tipps
Die Gnocchi sind Meal Prep-geeignet und halten sich im Kühlschrank luftdicht verpackt ein paar Tage.
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