Die Röschen vom Strunk schneiden und in einem Topf kochen, bis sie sich einfach mit einer Gabel einstechen lassen. Den Blumenkohl gut abschütten und in eine Schüssel geben. Butter und Milch dazu geben und nach Geschmack entweder mit einem Pürierstab oder mit einem Kartoffelstampfer bis zur gewünschten Konsistenz stampfen. Mit Salz, etwas Pfeffer und fein geriebener Muskatnuss abschmecken.