Go Back
+ servings

Libanesischer Auberginen-Eintopf

5 von 5 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten.

Portionen 2

Klickt auf die Namen, um zu meinen Lieblingsprodukten zu kommen. Werbung Affiliatelink.

Zutaten
  

  • 2 große Auberginen
  • 3 + 1 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 1/2 EL Tomatenmark
  • 1 kleine Dose Kichererbsen
  • 1 kleine Dose gehackte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 2 EL Minze gehackt
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Chili Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Auberginen waschen, würfeln und in einer hohen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze in 3 EL Öl braten, bis die Stücke von außen schön knusprig sind. Währenddessen die Zwiebeln fein würfeln. Die Auberginenwürfel auf einen kleinen Teller geben
  • Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Tomatenmark und Kichererbsen hinzufügen, verrühren und sofort die gehackten Tomaten und Auberginenwürfel hinzugeben
  • Die leere Tomatendose bis zur Hälfte mit Wasser füllen. Den Eintopf mit dem Wasser auffüllen
  • Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, regelmäßig rühren
  • Nach 15 Minuten Knoblauch, Minze und Kreuzkümmeln hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen
  • Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken, fertig! Dazu schmeckt zum Beispiel Couscous oder Reis
Du hast das Rezept probiert? Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat! Kommentiere, bewerte und vergiss nicht, uns bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke dir!