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20-Minuten Thai Salmon Soup

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Vorbereitung10 Minuten
Zubereitung10 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gang Suppe
Portionen 4 Portionen

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Zutaten
  

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 cm Ingwer gerieben
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Rote Currypaste
  • 250 g Lachsfilet
  • 1,2 L Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 4 EL Sojasauce
  • Fischsauce
  • 100 g Glasnudeln

Anleitung
 

  • Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Currypaste für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  • Lachs in große Stücke schneiden. In den Topf geben und eine Minute garen, dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gar ist. Lachs etwas zerkleinern, dann die Glasnudeln hinzufügen und weich werden lassen.
  • Mit Sojasauce und Fischsauce nach Geschmack abschmecken. Genießen.

Mias Tipps

Die Glasnudeln erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben, da sie sich mit der Suppe vollsaugen.
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