Zitronen-Parmesan-Spaghetti mit grünem Spargel
OMG, Zitronen-Parmesan-Spaghetti mit grünem Spargel ist das perfekte schnelle & einfache Spargel Rezept für Spargel-Fans. In 25 Min fertig und SO gut!
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Ingredients
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- 400 g grüner Spargel
- 250 g Spaghetti
- 75 g Parmesan gerieben
- 1 Ei
Instructions
- Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch darin für 2 Min anbraten. Mit Brühe und Zitronensaft ablöschen und 10 Minuten einköcheln lassen.
- Währenddessen den Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen. 3 Minuten vor Ende Spargel zu den Nudeln geben und mitkochen lassen.
- Parmesan, Ei und Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Abgeschüttete Nudeln und Parmesan-Ei-Mischung in die Zitronensauce geben. Bei sehr kleiner Hitze vermischen und nach Geschmack noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Genießen.
Mias Tipps
Damit aus den Spaghetti keine Nudeln mit Rührei werden, ist es super wichtig, dass ihr Nudeln, Sauce und Parmesan-Ei-Mischung auf ganz kleiner Hitze vermischt.
Ihr habt Reste über? Dann erwärmt sie am nächsten Tag am besten mit einem Spritzer Sahne.
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