Steckrüben schälen und in 2 cm große Stücke schneiden, anschließend die Tomaten sehr klein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Schwarzkümmel und 2 cm geriebenen Ingwer hinzugeben. Ein paar Minuten anbraten, bis der Schwarzkümmel beginnt zu springen.

Nun die Steckrüben und die Pulvergewürze hinzugeben und alles gut vermischen. Einige Minuten garen lassen, dann die gehackten Tomaten hinzugeben und für 10 Minuten zu Ende garen, bis die Steckrüben weich sind.

Währenddessen das Koriandergrün hacken und nach Ablauf der Zeit zusammen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft unter die Steckrüben heben.

Mit ein paar Korianderblättchen und Scheibchen Ingwer bestreuen, fertig.