Rosenkohlsalat mit Speck, Cashews und Feigensenf-Dressing
Salat im Winter? Dieser Rosenkohlsalat mit Speck, Cashews und Feigensenf-Dressing ist saisonal, lecker und ganz frisch auf dem Blog!
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Zutaten
- 750 g Rosenkohl
- 2 + 2 EL Olivenöl
- 70 g Cashews
- 125 g gewürfelten Speck
- 50 g Rosinen
- 1 EL hellen Essig
- 2 EL Feigensenf
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Rosenkohl putzen. Röschen bis zur Größe eines Eurostückes halbieren, größere Röschen dritteln oder vierteln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rosenkohl für circa drei Min braten, dann bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten weiterbraten. Regelmäßig wenden.
- Währenddessen die Cashews in einer kleinen Pfanne rösten und herausnehmen. Anschließend in der gleichen Pfanne den Speck circa 5 Minuten brutscheln lassen.
- Für das Dressing 2 EL, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Eventuell noch etwas mehr Feigensenf dazu geben.
- Sobald der Rosenkohl gar ist mit dem Dressing vermischen, bis alles schön verteilt ist. Speck und Rosinen unterheben und alles mit gerösteten Cashews servieren. Genießen.
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