Pfannkuchen ohne Zucker (einfaches Grundrezept & SO gut!)
Fluffige Pfannkuchen ohne Zucker nach Kathias Familienrezept: in 5 Minuten angerührt und in ordentlich Butter goldbraun ausgebacken. Süß wird's erst mit Apfelmus, Zimt & Co. Einfach und SO gut!
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Ausrüstung
- Beschichtete Pfanne, 28 cm
- Schneebesen
- Suppenkelle
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Zutaten
- 400 g Mehl 405er Weizenmehl oder 630er Dinkelmehl
- 4 Eier
- 650 ml Milch
- 100 ml Sprudelwasser
- 75 g Butter zum Ausbacken
- 1 Prise Salz
- Toppings nach Wahl zum Servieren
Anleitung
- Mehl, Eier, Milch und Salz in einer Schüssel verrühren, bis ein schöner flüssiger Teig entsteht. Wer mag, stellt den Teig jetzt 30 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Das Sprudelwasser vorsichtig unterrühren.
- Ein gutes Stück Butter in einer Pfanne braun werden lassen. 1,5 Kellen Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze ausbacken.
- Den Pfannkuchen wenden, sobald der Teig oben nicht mehr flüssig ist, und von der anderen Seite goldbraun backen.
- Mit dem restlichen Teig genauso weitermachen, jeweils mit einem frischen Stück Butter. Mit Toppings nach Wahl genießen.
Mias Tipps
Milch: Leber Kuhmilch nehmen, mit Hafermilch werden die Pfannkuchen nicht so fluffig.
Butter: Nicht sparen! Erst durch die Butter werden die Pfannkuchen schön braun.
Dick oder dünn: 1,5 Kellen ergeben dicke Pfannkuchen, mit weniger Teig werden sie dünner.
Abwandlung: Mit 3 statt 4 Eiern werden die Pfannkuchen etwas kompakter. Ihr könnt auch direkt 2 TL Zimt, 1 TL gemahlene Vanille oder Bittermandelaroma zum Teig geben, wenn ihr sie nicht herzhaft belegen wollt.
Vorbereiten: Den Teig ohne Sprudelwasser am Vortag anrühren und kalt stellen. Das Sprudelwasser erst vor dem Ausbacken vorsichtig unterheben.
Reste: Schmecken auch am nächsten Tag noch super. Einfach bei Zimmertemperatur warm werden lassen oder kurz in die Mikro oder den Ofen stellen.
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