Klassischer Rotkohl wie bei Oma (einfach selber machen)
Klassischen Rotkohl selber machen: So einfach gelingt Omas Rezept! ❤️ Mit meinen Tricks wird das Blaukraut herrlich zart & fruchtig. Jetzt fix nachkochen!
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Ausrüstung
- DIE Küchenmaschine zum Rotkohl raspeln
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Zutaten
- 1 kg Rotkohl geputzt
- 250 ml Rotwein
- 1/2 TL Zimt
- 5 Schalotten in Streifen
- 4 EL Butterschmalz
- 2 EL Honig
- 2 EL Balsamicoessig
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Johannisbeergelee
- Salz
Anleitung
- Rotkohl raspeln oder in feine Scheiben schneiden.
- Kohl, Rotwein und Zimt in einer großen Schüssel gut durchkneten.
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Honig hinzufügen und goldbraun karamellisieren.
- Rotkohl, Essig und Lorbeerblätter hinzufügen und mit Deckel ca. 60 Minuten köcheln lassen. Tipp: Wer den Kohl gerne weich mag, lässt ihn ein wenig länger köcheln.
- Mit Johannisbeergelee, mehr Honig und Salz abschmecken. Tipp: Durchgezogen schmeckt der Rotkohl am allerbesten. Dazu bis zum Servieren im Kühlschrank lagern und genießen.
Mias Tipps
Vorbereiten: Die Zubereitung am Vortag ist absolut empfehlenswert, denn durchs Durchziehen bekommt die leckere Beilage noch mehr Geschmack.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält Rotkohl sich luftdicht verpackt 3–4 Tage.
Einfrieren: Rotkohl-Reste lassen sich hervorragend einfrieren (bis zu 3 Monate). Zum Aufwärmen einfach langsam im Topf oder der Mikrowelle erhitzen.
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