Cremige Pastina Suppe (italienisches Penicillin)
Herrlich cremige Pastina Suppe: Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch geben der Hühnerbrühe ihren vollen Geschmack, dazu Sternchennudeln und frisch geriebener Parmesan. In 10 Minuten vorbereitet und DAS Wohlfühlessen für Erkältungstage, das sogar Kinder lieben.
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Zutaten
- 2 Karotten
- 2 Stangen Stangensellerie
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1,5 L Hühnerbrühe alternativ Gemüsebrühe
- 250 g Sternchennudeln
- Salz und Pfeffer
- Parmesan zum Servieren
Anleitung
- Karotten schälen und zusammen mit dem Stangensellerie in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen.
- Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- In der Zwischenzeit die Sternchennudeln kochen.
- Gemüse aus dem Topf fischen und mit 1-2 Kellen Brühe cremig im Mixer pürieren.
- Gemüsepüree wieder in den Topf geben und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Suppe in Schüsseln füllen und mit ordentlich Parmesan getoppt genießen.
Mias Tipps
Haltbarkeit & Meal Prep: Suppe und Nudeln getrennt im Kühlschrank lagern, so halten sie sich 3-4 Tage.
Nudeln direkt in der Brühe kochen: Ich hab's getestet, das klappt auch super. Futtert die dann aber am besten direkt auf, da die Nudeln beim Lagern aufquellen.
Beilagen: Braucht ihr nicht unbedingt - Frisches Brot oder Focaccia zum Stippen gehen aber immer.
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