Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch (einfach & vegan)
Dieses vegane Blumenkohl-Curry ist einfach, schnell gemacht und SO gut! Dazu ist es herrlich sättigend und steht in gerade mal 30 Minuten auf dem Tisch. Unbedingt ausprobieren!
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Ausrüstung
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Zutaten
- 1 großer Blumenkohl ca. 1 kg
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 EL Kokosöl
- 1-3 EL rote Currypaste je nach gewünschter Schärfe
- 2 Dosen Kokosmilch á 400 ml
- Sojasauce nach Geschmack
- Optional: Limette zum Servieren
Anleitung
- Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
- Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Currypaste und Ingwer darin 2 Minuten unter Rühren anbraten. Kokosmilch hinzufügen und aufkochen. Den Blumenkohl in die Pfanne geben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Sojasauce abschmecken und genießen.
Mias Tipps
Ich koche dazu 1-2 Tassen Reis.
Das Curry hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen 3-4 Tage. Dazu ist es das perfekte Meal Prep-Rezept und lässt sich super einfrieren! Im TK hält es das vegane Curry mit Blumenkohl ca. 3 Monate.
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