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Vegane Süßkartoffel-Falafel Buddha Bowl

Diese Buddha Bowl ist vollgepackt mit saftigen Süßkartoffel-Falafel und knackigem Gemüse. Obendrauf gibt's einen Klacks Joghurt-Dressing, fertig ist das gesunde Lieblingsrezept.
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Vorbereitung20 Minuten
Zubereitung30 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2

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Zutaten
  

  • 1 Dose Kichererbsen 265 g abgetropft
  • 150 g Süßkartoffelpüree*
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Handvoll Koriander
  • 1 EL Tahini
  • Salz und Pfeffer
  • Gemüse für die Bowl z.B. Salat, Gurke, Tomaten, Paprika und Avocado
  • Joghurtdressing Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Ein Backblech mit Backpapier belegen und Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. 
  • Kichererbsen in die Küchenmaschine geben. Grob durchpulsen, dann aus der Küchenmaschine auf einen Teller geben. Die restlichen Falafel-Zutaten in die Küchenmaschine geben und mixen, bis alles gut vermischt ist.
  • Gehackte Kichererbsen unter die Falafelmasse heben. Alles gut mit einem Löffel vermischen und mit ordentlich Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit den Händen 10 bis 12 Falafel formen. Da die Masse ziemlich klebrig ist, nicht rollen, sondern zwischen den Händen hin und her formen. Auf Backblech verteilen.
  • 25 bis 30 Minuten backen, oder bis die Falafel von außen trocken und leicht goldbraun sind.
  • In der Zwischenzeit das Gemüse für die Buddha Bowls vorbereiten: In mundgerechte Stücke schneiden und auf zwei Teller aufteilen. Joghurtdressing anrühren.
  • Die fertigen Falafel kurz auskühlen lassen, dann auf die Bowls aufteilen und mit dem Dressing servieren. Genießen.

Mias Tipps

* Dafür eine mittlere Süßkartoffel mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen bei 200 Grad circa 40 Minuten backen, bis die Kartoffel gar ist und ihr das Püree aus der Süßkartoffel löffeln könnt.
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