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Rote-Beete-Suppe mit Wasabischaum

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Portionen 4 kleine Portionen

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Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 500 g Rote Beete vakuumiert
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer
  • 100 ml Milch
  • 2 TL Wasabipaste

Anleitungen
 

  • Die Zwiebel würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Rote Beete würfeln und zu den Zwiebeln geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
  • Währenddessen Milch und Wasabi in einem kleinen Topf erhitzen und mit dem Pürrierstab aufschäumen. Anschließend die Suppe mit dem Stab fein pürrieren und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Suppe in Schüsseln füllen und mit einem Klacks Wasabischaum garnieren.
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