Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die äußeren Blätter des Blumenkohls entfernen und den Kohl in kleine Röschen brechen. Den Strunk in fingerbreite Stücke schneiden. Alles auf ein großes Backblech geben und mit Olivenöl übergießen.

Ordentlich salzen und pfeffern, dann alles sehr gut vermengen, bis der gesamte Blumenkohl richtig mit Salz, Pfeffer und Öl bedeckt ist. Am besten geht dies mit den Händen, natürlich kann man aber auch zwei große Löffel zur Hilfe nehmen.

Nun kommt das Blech in den Ofen. Währenddessen aus allen Zutaten der Sauce die Sauce anrühren. Den Blumenkohl nach 15 Minuten gut mit einem Holzschaber durchrühren. Diesen Vorgang noch zwei Mal wiederholen, jeweils im Abstand von 15 Minuten. Nach 45 Minuten ist der geröstete Blumenkohl fertig. Wer die Röschen noch ein wenig knuspriger mag, kann sie bis zu einer Stunde im Ofen lassen.