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Herzhafte weiße Bohnensuppe mit Spinat

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Vorbereitung10 Minuten
Zubereitung15 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Portionen 2 Portionen

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Zutaten
  

  • 1 mittlere Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Selleriestange
  • 1 TL frischer Rosmarin
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Dose Weiße Bohnen abgegossen und gewaschen
  • 2 Handvoll Babyspinat gewaschen
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, Sellerie waschen.
  • Zwiebel in feine Streifen, Knoblauch und Stangensellerie in feine Würfel schneiden. Rosmarin hacken.
  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Rosmarin für 3 bis 4 bei mittlerer Hitze Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig werden.
  • Brühe, Lorbeerblatt und Bohnen hinzufügen. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  • Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
  • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas mehr Olivenöl beträufeln und servieren.
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